蓮田本店

彩々楽グループ代表の栗原です。
蕎麦ダイニング空楽は、蓮田の地で原点の日の出家から130余年の歴史を持つ日本料理 彩々楽の2号店として本店開業の4年後、2010年にオープン。店舗はJR蓮田駅西口から徒歩1分、武蔵野銀行ビル2階にございます。
店名の空楽（SORA）は、空間を指す空と楽しむと言う文字の楽を合わせ空楽（SORA）と命名。お客様に料理だけでなく店舗の空間や、そこに居る時間までも楽しんで頂きたいと願い店作りを致しました。
空楽では、毎日朝晩、打ち立てのこだわりの蕎麦と本場関西仕込みの揚げたて串揚げが蓮田とは思えないお洒落な空間で楽しめる蕎麦ダイニングです。
本店、彩々楽の日本料理の味と創業明治18年から続く蕎麦の味をお楽しみ頂けるお店です。

空楽の蕎麦は「打ち立て」にこだわる為、毎日朝晩一日2回に分けて打っています。
そば粉は北海道や、信州等のそば粉産地から、その時期で最も品質の良い物を厳選し、石臼でゆっくり丁寧に挽いたものだけを使用しております。
また、空楽の温そばのかけ汁は薄口醤油の関西風仕上げ、濃厚な鰹出しが自慢の黄金色に澄んだかけ汁です。

空楽では、串揚げに使うネタの旨みを閉じ込める為、衣には一滴の水も使わず地卵と日本酒・牛乳など使用し練り上げています。
揚げ油はライトでヘルシーな米油とサラダ油をベースに使い、更に香りの良い胡麻油をミックス。
串揚げに使用するパン粉は、特注の極細生パン粉を使用しておりますので口当り・カロリー共にとても軽く仕上がっています。